Zì Tano
Irpinia Campi Taurasini

17.00

DATI COMMERCIALI

Denominazione: Irpinia doc Campi Taurasini
Colore: rosso intenso
Profumo: note di tabacco e liquirizia
Sapore: vino caldo, di ottima struttura, con tannini morbidi dovuti al lungo invecchiamento. Retrogusto di mandorla amara e amarena
Abbinamenti consigliati: cacciagione, carni rosse, formaggi stagionati

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Aglianico
Zona ubicazione vigneti: Pietradefusi (AV) e Montemiletto (AV)
Altitudine: 350/400 metri sul livello del mare
Tipo di suolo: argilla
Orientamento ed esposizione delle viti: sud, sud-est
Sistema di allevamento: cordone speronato
Ceppi/ha: 4000
Concimazione: organica, con pratica del sovescio e interramento delle erbe
Lotta antiparassitaria: protocollo Agricoltura Integrata
Resa uva q.li/ha: 65
Epoca vendemmia: ultimi giorni di ottobre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in rosso: eliminazione dei raspi, inoculo di lieviti selezionati, macerazione per circa 12 giorni a temperatura controllata, ripetute follature e delestage
Fermentazione Malolattica: spontanea al rialzo delle temperature ai primi di giugno
Affinamento acciaio: 10 mesi
Affinamento botti: 12 mesi
Maturazione in bottiglia: minimo 6 mesi

DATI ANALITICI

Acidità totale (gr/lt): 5
Alcol: 14% vol.