Tanino
Irpinia Aglianico

9.00

DATI COMMERCIALI

Denominazione: Irpinia Aglianico dop
Colore: Rosso intenso.
Profumo: fruttato, aromi di frutti di bosco, radici come liquirizia e rabarbaro
Sapore: struttura ed equilibrio, sapore di tabacco e confettura di prugne
Abbinamenti consigliati: carni e filetti di manzo, risotto ai porcini e al tartufo, lasagne al forno

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Aglianico
Zona ubicazione vigneti: Pietradefusi (AV)
Altitudine: 400 metri sul livello del mare
Tipo di suolo: argilla con pietrame sparso
Orientamento ed esposizione delle viti: sud
Sistema di allevamento: guyot
Ceppi/ha: 3500
Concimazione: organica
Lotta antiparassitaria: protocollo Agricoltura Integrata
Resa uva q.li/ha: 80
Epoca vendemmia: prima decade di ottobre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in rosso: eliminazione dei raspi, inocula di lieviti selezionati, macerazione di circa 10 giorni a temperature non superiori ai 26° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini con ripetute follature e sapienti delestage. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino.
Fermentazione Malolattica: con batteri selezionati inoculati in concomitanza con l’inizio della fermentazione alcolica.
Affinamento acciaio: circa 18 mesi con sosta sui lieviti
Maturazione in bottiglia: minimo 2 mesi prima della commercializzazione.
Vita media del vino in bottiglia: Minimo 5 anni

DATI ANALITICI

Resa di uva in vino: 70 %
Acidità totale (gr/lt): 5,5
Alcol: 13% vol.