Double One
Vino Spumante di Qualità Extra Dry

12.00

DATI COMMERCIALI

Denominazione: vino spumante di qualità
Colore: paglierino
Profumo: delicato e profumato con sentori di nocciola e pesca bianca
Sapore: fruttato, delicato che talvolta rimanda ai sapori della frutta fresca. Al retrogusto si presenta armonico e fresco.
Abbinamenti consigliati: risotto agli scampi, fritto misto di mare, caprini freschi, robiola, salumi.

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Fiano
Zona ubicazione vigneti: Montefalcione (AV)
Altitudine: 550 metri sul livello del mare
Tipo di suolo: sciolto con zone di argilla
Orientamento ed esposizione delle viti: sud-ovest
Sistema di allevamento: guyot
Ceppi/ha: 3500
Concimazione: organica
Lotta antiparassitaria: protocollo Agricoltura Integrata
Resa uva q.li/ha: 70
Epoca vendemmia: seconda decade di settembre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in bianco: separazione raspi e bucce, illimpidimento statico, inoculo lieviti selezionati,
fermentazione in autoclave di circa 15 giorni con temperature non superiori ai 12°C, presa di spuma e sovrapressione a 5.5 bar
Metodo di Spumantizzazione: Charmat Lungo
Affinamento in autoclave: circa 12 mesi con prolungata sosta sui lieviti e ripetute batonnage
Maturazione in bottiglia: minimo 1 mese prima della commercializzazione
Vita media spumante in bottiglia: Minimo 2,5 anni

DATI ANALITICI

Resa di uva in spumante: 55%
Acidità totale (gr/lt): 6,3
Zuccheri (gr/lt): 15
Alcol: 12% vol