Desiderio
Taurasi

27.00

DATI COMMERCIALI

Denominazione: Taurasi docg
Colore: Rosso granato intenso.
Profumo: Persistente ed etereo, con sentori di cannella, spezie, frutti di bosco maturi, confettura.
Sapore: Vino caldo ed etereo, di notevole struttura ed equilibrio, presenta tannini morbidi che rendono il vino armonioso. Al retrogusto si ripresentano i sentori di spezie e frutti di bosco dal
profumo molto persistente.
Abbinamenti consigliati: cacciagione, carni rosse alla griglia, formaggi stagionati, eccellente vino da meditazione o da intrattenimento

DATI AGRONOMICI

Vitigni utilizzati: 100% Aglianico
Zona ubicazione vigneti: Montemiletto (AV)
Altitudine: 600 metri sul livello del mare
Tipo di suolo: argilla con pietrame sparso
Orientamento ed esposizione delle viti: sud
Sistema di allevamento: guyot
Ceppi/ha: 3500
Concimazione: organica
Lotta antiparassitaria: protocollo Agricoltura Integrata
Resa uva q.li/ha: 60
Epoca vendemmia: prima decade di novembre

DATI ENOLOGICI

Vinificazione in rosso: eliminazione dei raspi, inoculo di lieviti selezionati, macerazione di circa 12 giorni a temperature non superiori ai 26° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta
nella buccia degli acini con ripetute follature e sapienti delestage. Separazione dei vinaccioli al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino
Fermentazione Malolattica: con batteri selezionati inoculati in concomitanza con l’inizio della fermentazione alcolica.
Affinamento acciaio: circa 12 mesi con sosta sui lieviti
Affinamento botti: macro-ossigenazione in tonneaux da 550 litri per circa 24 mesi, poi micro-ossigenazione in barrique da 225 litri per circa 24 mesi
Maturazione in bottiglia: minimo 36 mesi prima della commercializzazione.
Vita media del vino in bottiglia: Minimo 10 anni

DATI ANALITICI

Resa di uva in vino: 65%
Acidità totale (gr/lt): 5,8
Alcol: 15,00% vol